かんぴょうの作り方

かんぴょうの作り方は至って簡単！夕顔の実をひも状に剥いて乾燥させるだけで出来ます。出来たかんぴょうは水で戻して煮て、かんぴょう巻きや煮物など幅広く使うことが出来ます。

材料

夕顔

　適量

【関連リンク】
・夕顔のレシピ
・乾物のレシピ

かんぴょうの作り方

小さ目の夕顔を丸ごと１本買いました。小さ目と言っても長さが５０センチ以上ありました。

約１cm幅で輪切りにしていきます。

緑色をした部分が全部取れるように、少し厚めに皮を剥きます。

皮を剥いた夕顔を、薄く桂むきにしてきます。厚くなるとブツブツと途中で切れやすくなります。逆に薄すぎると煮物にしたときに崩れやすくなります。剥くときに夕顔をまな板に立てて、固定して剥いてもいいです。焦らずゆっくり少しずつ剥いてください。

種のあるフワフワした部分の手前まで剥きます。夕顔を丸ごと買って作る場合、種の入りが少ない上と下の部分を使うと、剥きやすく量も採れます。

切り終わったら麻ひもを用意します。１００均で売っていたのでこれを使いました。園芸用の棒などを使ってもいいのですが、乾燥するとくっついてしまうので、紐を使った方がいいです。

麻ひもに重ならなないようにかけて干します。晴れている日なら１～２日で乾燥します。しっかり乾燥したら、ゆっくり紐から外します。

完成

自家製かんぴょうの完成です。