調味料などの標準計量スプーン・計量カップによる重量換算表(単位 g)です。

目次

砂糖・シロップなどの甘味料

【代表的な8種類の砂糖の特徴】
白砂糖:上白糖と呼ばれる一般的な砂糖で、どんな料理にも使えます。
グラニュー糖:クセがなく淡白な甘味。素材の風味を活かすお菓子作りにおすすめです。
白ザラ糖:大きな結晶で、光沢があります。果実酒や餡などにもよく使われます。
中ザラ糖:黄褐色の結晶で、煮込みなどに使うとコクと照りが出ます。
きび砂糖:粉末状でさとうきびの風味を活かした、優しい甘味が特徴的です。
黒砂糖:風味が豊かで、そのままでも食べれます。黒蜜や煮物に使われます。
氷砂糖:大きな塊が特徴の砂糖です。シロップや果実酒などに最適です。
フロストシュガー:固まりにくく、溶けやすい顆粒状の砂糖で、ヨーグルトや果物などにふりかけたりします。

調味料・食材 小さじ / 5cc 大さじ / 15cc カップ / 200cc 備考
上白糖 3 9 130
グラニュー糖 4 12 180
ざらめ 5 15 200
キビ砂糖 3 8 100
三温糖 4 13 170
黒砂糖 4 12 120
キビ砂糖 3 8 100
和三盆 3 9 120
フロストシュガー 3 8 110
角砂糖 1個 / 4~5
水あめ 7 21 280
はちみつ 7 21 280
メープルシロップ 7 21 280
モルトシロップ 8 22
ジャム 7 21 250
マーマレード 7 21 270

油・バターなどの油脂類

油には、サラダ油、オリーブオイル、米油、ごま油などの液状のものと、バター、ラード、ショートニング、マーガリンなどの固形の物ががありますが、どれも重さは同じになります。

調味料・食材 小さじ / 5cc 大さじ / 15cc
4 12

アルコール類

酒をはじめ、ワイン、焼酎などのアルコール類は、水と同じ重さになります。

調味料・食材 小さじ / 5cc 大さじ / 15cc カップ / 200cc 備考
酒類 5 15 200 1合 (180cc) / 180

液体調味料

醤油、みりん、酢などの液体調味料の重さです。

調味料・食材 小さじ / 5cc 大さじ / 15cc カップ / 200cc
醤油 6 18 236
5 15 200
本みりん 6 18 230
みりん風調味料 6 19 250

固形調味料

【塩の表現】
塩ひとつまみ:親指と人差し指でつまみます。
塩少々:親指と人差し指と中指でつまみます。

調味料・食材 小さじ / 5cc 大さじ / 15cc カップ / 200cc
食塩・精製塩 6 18 240
天然塩・並塩(粗塩) 5 15 180
味噌 6 18 230
豆板醤 5 14
コチュジャン 5 14
酒粕 5 15
練りわさび・からし 5 15
練りごま 5 15 210
粒マスタード 6 18

粉状の調味料

粉わさびや粉からし、鶏ガラスープの素など、粉末、顆粒状になっている調味料の重さです。
【寒天の凝固力の比較】
角寒天1本(約8g)=糸寒天24~26本(約8g)=粉末寒天約4g

調味料・食材 小さじ / 5cc 大さじ / 15cc カップ / 200cc 備考
からし粉・わさび粉 2 6 80
うまみ調味料(化学調味) 4 12 120
固形コンソメ 1個 / 5
鶏ガラスープの素 (顆粒) 3 9
粉チーズ 2 6 90
スキムミルク 2 6 90
粉ゼラチン 3 9 130
粉寒天 1 3
角寒天 1本 / 8
ベーキングパウダー 4 12 150
重曹・クエン酸 3 9 120
ドライイースト 3 9
モルトパウダー 2.2
アーモンドプードル 2 5 120
アーモンドパウダー 3 5 135
生パン粉・パン粉 1 3 40
片栗粉 3 9 130
コーンスターチ 2 6 100
タピオカ粉 3 9 130
ごま 3 9 130

ソース類

【ソースの種類】
ウスターソース:トロミが少なく、サラサラしているソースです。 中濃ソース:濃厚ソースとウスタースースの中間くらいのトロミがあり、一般的なソースです。 濃厚ソース:お好みソース、とんかつソース、焼きそばソースなど、トロミが強く料理にしっかり絡むソースです。

調味料・食材 小さじ / 5cc 大さじ / 15cc カップ / 200cc
中濃・濃厚ソース 6 17 236
ウスターソース 6 17
トマトピューレ 5 15 210
トマトケチャップ 6 18 230
トマトソース 6 18 220
オイスターソース
チリソース
6 18

ドレッシング類

【ドレッシングの種類】
半固体状ドレッシング:マヨネーズのように粘度の高いドレッシング。 乳化液状ドレッシング:フレンチドレッシングや、サウザンイランドドレッシングのように、油と混ざり合っているドレッシング 。 分離液状ドレッシング:和風ドレッシングのように、油とその他の材料が分離しているドレッシング。

調味料・食材 小さじ / 5cc 大さじ / 15cc カップ / 200cc
マヨネーズ 4 12 190
分離型ドレッシング 5 17
ノンオイルドレッシング 5 15

スパイス類

コショウ、カレー粉、シナモン、ナツメグなど粉末状になっている香辛料の重さは、全部同じ重さになります。

調味料・食材 小さじ / 5cc 大さじ / 15cc カップ / 200cc
コショウ 2 6 100

小麦粉などの穀類

【小麦粉の種類】
薄力粉:グルテンの含有率が低いので、粘りが出にくいです。お菓子や天ぷらなどに使われます。
中力粉:水を加えて練ると弾力とコシが出るので、うどんや団子作りなどに向いています。
強力粉:粘りや弾力性に優れているので、パン作りなどに使われます。

調味料・食材 小さじ / 5cc 大さじ / 15cc カップ / 200cc
強力粉・中力粉・薄力粉 3 9 110
全粒粉 3 8 125
ライ麦粉 3 8 119
米粉 2 7 92
上新粉 3 9 130
白玉粉 4 2 160
道明寺粉 4 2 150

飲み物

抹茶、昆布茶、ココア、ミルクココアなど、粉末状になっている物と、紅茶番茶などの茶葉は同じ重さになります。

調味料・食材 小さじ / 5cc 大さじ / 15cc
インスタントコーヒー
(粉末)
1 3
抹茶、昆布茶、ココア
紅茶・煎茶・番茶(葉)
2 6

米・餅

抹茶、昆布茶、ココア、ミルクココアなど、粉末状になっている物と、紅茶番茶などの茶葉は同じ重さになります。

調味料・食材 カップ / 200cc 備考
米・胚芽精米 170 1合 (180cc) / 150
無洗米 180 1合 (180cc) / 160
もち (丸直径5.5cm) 1個 / 40
もち (角7×4×1.5cm) 1個 / 50

豆類(乾燥)

調味料・食材 カップ / 200cc
小豆 160
大豆 150
大納言手亡 180
うずら豆 165
えんどう・ひよこ豆
レンズ豆 (乾燥)
170
金時豆・虎豆・白花豆
ささげ (乾燥)
160
大福豆 155
紫花豆 (乾燥) 135

平成13年度 国民栄養調査 食品番号表から一部抜粋させていただきました。