自家栽培した舞茸がたくさん採れたので、乾燥して保存食にしました。
乾燥舞茸の作り方
 収穫したばかりの舞茸ケです。付いている虫を取るために３～４％の塩水に30分くらい付けておきます。長い時間水に浸けておくと、風味が抜けてしまいます。また、スーパーなどで買った物は、虫だしは必要ないと思います。 |
 虫出しが終わったら、流水でゴミや汚れを取り除きます。 |
 綺麗に洗い終わったら、天日でカラカラになるまで乾燥させます。 |
完成
 乾燥舞茸の完成です。 |
 乾燥舞茸は、半日～1日くらい水に浸けておきます。 |
 浸け終ったら、漬け汁ごと鍋に入れ、好みの具財を加えます。 |
 味噌で味を調えます。舞茸汁に完成です。 |