黒豆豆腐

黒豆を炊飯器で柔らかく炊き、甘味を加えて作った黒豆餡を使って、ねっとりとした黒豆豆腐を作りました。出来た黒豆豆腐に甘辛いアンをかけて頂きました。

黒豆豆腐

材料 W:8×8 H:4.5 3個

黒豆餡 100g
葛粉 40g
200cc
豆乳 200cc
白だし 小さじ2
あんかけ
片栗粉 大さじ1
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
大さじ5
 小さじ1/2

【関連リンク】
葛粉のレシピ
黒豆のレシピ



黒豆豆腐の作り方

黒豆餡を用意します。
黒豆餡の作り方
容器を水で濡らしておきます。
葛粉に豆乳を少しずつ入れ、溶かしながら混ぜ合わせていきます。
葛粉を溶かした豆乳を裏漉ししながら、黒豆餡と混ぜ合わせます。
豆乳と黒豆餡が混ざりあったら鍋に入れ、弱火でトロリとなるまで練り上げます。もっちりとした触感にしたい場合は、練る時間を長くし、ポテっと落ちる感じまで練り上げます。
容器に流し込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

黒豆豆腐の完成です。
あんかけは、材料を全部鍋に入れ、弱火でトロミが出るまでかき混ぜながら加熱します。