燻製数の子

味付き数の子を購入し超カンタンに燻製にしてみました。

数の子の燻製

材料

味付き数の子 適量

必要なもの

スモークウッド さくら

40℃~50℃の温燻法
燻製時間1時間

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数の子の燻製の作り方

材料

パックで販売していた味付き数の子です。

すでに味付けされているので塩漬けなどの作業は必要ありません。
今回、塩ヌキもしませんでしたが、仕上がりが結構濃い味になるので気になる場合は、少し塩ヌキすれば良いと思います。

風乾

表面の水分を飛ばすため、1時間乾燥させます。

燻製

スモーカーにセットした状態です。
下に見えるのはホタテです。
スモークウッド(さくら)に点火して1時間です。
温度は40℃~50℃をキープしました。

完成

燻製数の子の完成です。
燻煙が終わったら煙臭さを飛ばすため数時間風乾燥します。

今回は1時間燻しましたが、結構癖が出ます。酒飲みには良いと思いますが、もっと短い時間で軽く風味が付く程度で仕上げたほうが万人向けで良いかも知れません。