水切りした豆腐を、麦塩麹で1週間漬けました。トロットロでチーズのような、濃厚な味になりました。
豆腐の麦塩麹漬けの作り方
 豆腐を水切りします。豆腐はパックから出し、軽く重石を乗せて水分を出します。 |
 半日くらい水切りした豆腐です。元の厚さの半分くらいになりました。 |
 容器にサランラップを敷きます。その上に麦塩麹を、大さじ1まぶします。まぶした麦塩麹の上に、適当な大きさに切った豆腐を並べ入れます。 |
 並べ入れたら、豆腐の上に麦塩麹を大さじ1振りかけて、サランラップを被せます。後は蓋をして冷蔵庫で1週間漬けておきます。 |
完成
 豆腐の麦塩麹漬けの完成です。 |