山梨県を中心とした地域で食べられる、うどんに似た太平麺です。ほうとうはうどんと違い寝かせず、作ってすぐに煮込むのでトロミのある汁物が出来上がります。武田信玄が自分の刀で食材を切ったことから、「宝刀」と名付けられたという説があります。
ほうとうの作り方
 粉に水を少しずつ加え、混ぜ合わせていきます。 |
 ひと塊になるように練り合わせます。 |
 ひと塊になったら薄力粉を撒いた上に出し、麺棒で生地を四角くなるように伸ばしていきます。 |
 3～5mmくらいの長さになるまで伸ばします。 |
 伸ばした生地を、打ち粉をまぶしながら折りたたみます。 |
 幅が１㎝くらいになるように切ります。 |
完成
 ほうとうの完成です。 |