ちぎりジャムパンの作り方

バラの花ような形になるように苺ジャムを包み、スクエア型に並べ入れてちぎりパン風に作ってみました。市販のジャムをそのまま包んだので、水分が多くて中に残ったジャムが少なくなってしまいました。少し加熱して水分を飛ばしてから使うか、もしくはコーンスターチなどを加えて、粘度を上げれば良かったと思います。

工程

ちぎりジャムパンの作り方

苺ジャムは包みやすくするために、個数分サランラップで包んで冷凍庫に入れます。

お好みの配合で生地を９個作ります。今回もアレンジしやすいバターロール生地を使いました。

成形に入ります。ジャムを包めるくらいの大きさになるように生地を伸ばします。少し大き目に伸ばした方が、花びらの重なる部分が多くり、ジャムが流れ出す隙間がなくなります。伸ばした生地の中心にジャムを乗せ、対角線上に切れ目を６本入れます。

向かい合った生地でジャムに被せて蕾の部分を作ります。

被せたすぐ隣の生地で蕾の部分を包みます。

同じ様に向かい側の生地で中央部分を包みます。残った生地も同じように中央部分を包み込みます。

成形が終わったら油脂を塗った型に並べ入れて最終発酵させます。最終発酵が終わったら残っている卵液を表面に塗り、艶出しをします。あとは余熱したオーブンで焼き色を見ながら焼きます。

完成

ちぎりジャムパンの完成です。

自家製イチゴジャムの作り方