シリコンカップや、プリン用のカップ、マフィンカップなど、色々なカップに入れて作れるパンです。具材もお好みで!!

カップパン

材料 シリコンマフィン 6個分
底:4.5㎝ 上:6.5㎝ 高さ 3.5㎝

Baker'%
強力粉 80% 80g
薄力粉 20% 20g
ドライイースト 1.2% 1.2g
スキムミルク 3% 3g
砂糖 12% 12g
1.5% 1.5g
無塩バター 15% 15g
全卵 15% 15g
45%  45cc

【関連リンク】
バターロール生地



工程

ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
1回目 発酵 2.5倍
30℃ 90分
2回目発酵 2.5倍
30℃ 30分
分割
32g×6個
ベンチタイム
25分
成形
8の字
最終発酵 スチーム
35℃ 45分
焼成
200℃ 8~10分

カップパンの作り方

今回使った具材は、マヨタマ・ミートソース・オニオンベーコンです。マヨタマは、茹で卵にマスタードとマヨネーズを混ぜ合わせました。ミートソースの素は市販の物です。オニオンベーコンは角切りベーコンとみじん切りにした玉ねぎを軽く炒めました。
生地はバターロール生地を使います。発酵まで変更が無いので、上記工程表通りに手順を進めます。一次発酵が終わったら生地を6つに切り分け、軽く丸めて25分くらい乾燥させないようにして、生地を休ませます。
ベンチタイムが終わったら軽く叩いてガス抜きし、容器の直径と同じくらいになるように伸ばし、底と同じ位の円形になるように型抜きします。
型抜きした生地を、油脂を薄く塗った容器の底に入れます。
残っている生地を少し伸ばし、8の字になるようにしてから輪を重ねます。
容器に入れ、縁に少し押し付けます。底の部分にフォークで軽く穴を空け、膨らみ過ぎない様にします。
中心に具材を入れ、35℃で45分くらいスチーム発酵させます。発酵が終わったら残っている溶き卵を表面に塗ります。
200℃で余熱したオーブンで焼き色を見ながら8~10分くらい焼きます。

完成

カップパンの完成です。