今回前の日に作ったジャーマンポテトをリメイクして、ジャーマンポテトパンにしましたが、茹でたジャガイモととろけるチーズのポテトパンにしても美味しいです。

材料 約80g×4個分
中種 | Baker'% | |
強力粉 | 70% | 70g |
ドライイースト | 1.2% | 1.2g |
水 | 40% | 40㏄ |
本捏ね | ||
強力粉 | 10% | 10g |
薄力粉 | 20% | 20g |
砂糖 | 12% | 12g |
塩 | 1.6% | 1.6g |
マーガリン | 12% | 12g |
スキムミルク | 3% | 3g |
卵 | 12% | 12g |
水 | 10% | 10cc |
惣菜 | ||
ジャーマンポテト | 30×4 | 120g |
【関連リンク】
・バターロール生地
・ジャガイモのレシピ
工程
ホームベーカリー中種捏ね
5分
中種 発酵
30℃ 120分
ホームベーカリー本捏ね
7分→油脂→8分
2回目発酵
30℃ 20分
分割
約48g×4個
ベンチタイム
20分
成形
丸型
最終発酵 スチーム
30℃ 60分
焼成
200℃ 9~11分
ジャーマンポテトパンの作り方
![]() ジャーマンポテトの作り方 |
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完成
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