いつものドーナツ生地に、炒めた挽肉を詰めて、油で揚げました。

ピロシキ

材料 約90g×4個分

Baker'%
強力粉 70% 70g
薄力粉 30% 30g
ドライイースト 1.5% 1.5g
砂糖 10% 10g
1.5% 1.5g
スキムミルク 2% 2g
ショートニング 8% 8g
全卵 10% 10g
50%  50㏄
具材
合挽肉 100g
玉ねぎ 50g
人参 10g
固形コンソメ 1/2個
乾燥春雨 3g
50㏄
パン粉 適量
カレー粉 少量
コショウ 少々
片栗粉  小さじ2
片栗粉用 水 小さじ2

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工程

ホームベーカリー捏ね
15分
1次発酵 2.5倍
30℃ 70~80分
分割
45g×4個
ベンチタイム
30分
成形
楕円形
最終発酵
35℃ 40分
揚げ
180℃ 2~4分

ピロシキの作り方

ピロシキの餡を作ります。春雨は熱湯で3~4分茹で、冷水に浸けて冷やします。
フライパンに挽肉を入れ炒めます。挽肉から油が出るので、サラダ油は使いません。挽肉に火が通ったら来たら、軽くコショウを振り入ります。挽く肉に軽く下味を付けたら、みじん切りにした玉ねぎと人参、適当な長さに切った春雨、固形コンソメ、水を入れます。
水分が少なくなるまで炒めたら、片栗粉と水を混ぜ合わせて作った、水溶き片栗粉を入れ、トロミを付けます。最後に風味づけとして、カレー粉を少量入れて味を整えます。出来上がったらそのまま火を止め、冷やしておきます。
パン生地を作ります。作り方はカレーパンの作り方と全く同じです。

完成

ピロシキの完成です。
カレーパンの作り方