自家製のカスタードシートで、折込パンを焼きました。カスタードの甘さと風味が美味しかったです。

カスタードクリームの折込みパン

材料 18×8.5cm H 6cm パウンド型 2個

Baker'%
強力粉  100% 250g
ドライイースト 1.2% 3g
砂糖 6% 15g
1.6% 4g
無塩バター 8% 20g
牛乳 68%  170cc
カスタードシート 1枚

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食パン生地のレシピ



工程

ホームベーカリー 生地コース
練り:15分 発酵:45分
分割
2個
ベンチタイム
15分
成形
三つ編み、ロール
最終発酵
35℃ 30分
焼成
180℃ 15~20分

カスタードクリームの折込みパンの作り方

カスタードシートを用意します。
折り込パンで使う、お気に入りの生地です。紫芋パンでも使っていますので、ここでは説明を省略します。出来上がった生地の一つを取り出し、カスタードシートの半分が包めるくらいまで生地を伸ばします。
伸ばし終わったら、しっかりシートを包みます。繋ぎ目はしっかりつまんで塞いでください。生地は長方形に伸ばして三つ折りにします。
畳んだ生地を同じように伸ばし、一回目と違う方向で三つ折りにします。折った生地をしっかり伸ばしたら、クルクルと巻きます。(ロール成形)
巻いた生地を3等分に切り分け、クッキングシートを敷いた容器に入れます。
残りの生地も同じように、三つ折りを2回したあと、伸ばして縦に3等分に切ります。
三つ編みにして容器に入れます。
35℃で2次発酵をさせます。発酵が終わったら、180℃で余熱したオーブンに入れて、焼き色を確認しながら、15~20分くらい焼きます。

完成

カカスタードクリームの折込みパンの完成です。