通常ニョッキはジャガイモと小麦粉で作られていますが、今回はジャガイモの代わりに冷凍カボチャを使い、チーズソースで和えました。
かぼちゃのニョッキの作り方
 市販の冷凍カボチャを電子レンジで解凍します。解凍の仕方は冷凍カボチャが入っている袋に記載されているやり方で解凍してください。 |
 解凍したカボチャの皮を取り除き、裏漉しします。 |
 裏漉ししたカボチャに卵黄を加え、混ぜ合わせます。 |
 卵黄が混ざり合ったら、ふるいにかけた強力粉を加え、切るように混ぜます。 |
 大体混ざり合ったら、手でひと塊にします。 |
 生地を半分に分け、打ち粉（分量外の強力粉）をまぶしながら細長く伸ばします。 |
 伸ばした生地を1～2㎝くらいの長さに切り、軽く丸め直します。丸めた生地をフォークの背を使って軽く押し潰し、模様を付けます。フォークで潰す前に少し打ち粉を付けてから押した方が、生地が取れやすくなります。 |
 鍋にお湯を沸かし、成形したニョッキを入れます。ニョッキに火が通り、浮いてきたらOKです。 |
 浮いてきた順に冷水に浸け、生地を締めます。 |
 チーズソースを作ります。鍋に牛乳、生クリーム、チーズを入れ弱火で温めて、チーズを溶かします。 |
 チーズが溶けたら水気を切ったニョッキを入れ、ソースを絡ませます。今回はとろけるチーズを使いましたが、お好みのチーズでOKです。 |
完成
 かぼちゃのニョッキの完成です。 |
 じゃがいもニョッキの作り方 |