フキの卯の花漬け

フキを水煮にしてから、卯の花 (おから)と塩を混ぜ合わせた漬け床に混ぜて、一晩漬けておくだけの簡単浅漬けです。

フキの卯の花漬け

材料

フキ  200g
おから 200g
塩 3% 60g

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フキのレシピ
おからのレシピ





フキの卯の花漬けの作り方

フキをアク抜きします。
フキは適当な大きさに切り、アク抜き用の塩をまぶして、まな板の上でゴロゴロと板ずりをします。
力を入れすぎると、フキが潰れてしまうので、軽く転がすように板ずりをします。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら板ずりをしたフキを塩と付けたまま、鍋に入れ3~5分くらい茹でます。
柔らかくなり過ぎないように、途中で指で固さをチェックしてください。
茹でたフキはすぐに冷水に晒します。
フキが冷めたらフキの皮を剥き、1時間くらい水に晒しておきます。
アク抜きの完成です。
おからと塩を良く混ぜ合わせておきます。
アク抜きしたフキを好みの長さに切り、おからと混ぜ合わせます。
密封出来る袋に入れ、一晩から1日くらい冷蔵庫で漬けます。

完成

フキの卯の花漬けの完成です。