葉わさびを茹でて、マヨネーズと和えました。
葉わさびの甘酢漬けの作り方
 葉わさびは水でさっと洗い、適当な大きさに切ります。 |
 切った葉わさびに塩を入れ、しんなりするくらいまで揉みます。※この時点で少し辛い匂いがしてきます。 |
 お湯を80℃くらいまで沸かします。※80℃は中火で温めて、鍋の底に小さい気泡が出るくらいです。90℃になると、鍋の周りから少し大きめの気泡が出始めます。 ※葉わさびの辛さの実験 |
 お湯がわいたら、塩もみをした葉わさびを、10秒くらい浸します。 |
 浸したらすぐに葉わさびを冷水入れ、冷まします。 |
 葉わさびが冷えたら堅く絞り、ビニール袋に入れシャカシャカ振ります。 |
 振り終わったら、マヨネーズをかけよく和えます。※マヨネーズの作り方 |
完成
 葉わさびのマヨネーズ和えの完成です。 |