科名:ユリ科
属名:カタクリ属
学名:Erythronium japonicum Decne.

紅紫色の花を咲かせ、片栗粉の原料となるカタクリ。カタンコ、アマイモ、ユリイモなどとも呼ばれているようです。シャキシャキとした歯ごたえと、ほんのりとした甘さが特徴の山菜です。