サッと揚げたこごみを、合わせ出汁に漬けるだけ! 温め直しても冷たいままでもおいしいです。揚げぎたしにしたこごみを噛むと、口の中で和風だしがジュワ~っと広がります。

ジュワっと旨味が広がる、こごみの揚げびたし


材料

こごみ  100g
醤油  100cc
みりん 100cc
100cc
ダシの素 1g
ゴマ油 適量
サラダ油 適量

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こごみのレシピ


こごみの揚げびたしの作り方

鍋に調味料と水を入れ、ひと煮立ちさせてから火を止め、冷まして漬けだれを用意しておきます。
根元の茶色く変色している部分をカットします。
流水で表面の汚れを洗い流したら、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きとります。
フライパンに少し多めのゴマ油を注ぎ入れ、こごみを軽く素揚げにします。
揚げ終わったら冷ましておいた漬けだれに入れ、サランラップで密封してそのまま冷まします。

完成

こごみの揚げびたしの完成です。
説明動画も作ってみました。