科名:コウヤワラビ
属名:クサソテツ属
学名:Matteuccia struthiopteris (L.) Todaro

こごみ(正式名:クサソテツ)はゼンマイと同じ様に、若芽の時は穂先がクルンと巻いていて可愛い形をしています。シャキシャキとした歯ごたえと、独特なヌメリが味わえる山菜です。ゼンマイと違いアクもないので、扱いやすく色々な料理に使えます。

とっても簡単!こごみの食べ方

目次

こごみの定番レシピ

こごみの和え物レシピ

こごみの漬物レシピ