根曲がり竹(姫竹）のサラダ

根曲がり竹(姫竹）は山菜の中で、一番？アクが少ないので、たっぷりのお湯で茹でるだけで、すぐに食べれるようになります。根曲がり竹はその土地によって、「姫竹」、「細竹」、「竹の子」など、色々な名前で呼ばれているようです。皮の部分が多いので、たくさんあるように見えても、茹でて皮を剥くと「これだけ？」と言うくらい量が減ります。

根曲がり竹(姫竹）のサラダの作り方

沸騰お湯に根曲がり竹(姫竹）を入れ、茹でます。

茹でている根曲がり竹(姫竹）を水に漬けて、触れるようにしてから曲げてみて、しなるようなら茹で上がりになります。

茹でた根曲がり竹(姫竹）は、流水で冷やします。（ザルに上げるだけだと、皮の中で蒸されて柔らかくなりすぎる場合があります。）

根曲がり竹(姫竹）が冷えたら皮を剥き、半日くらい水に晒します。

完成

根曲がり竹(姫竹）のサラダ完成です。マヨネーズをつけて食べるとおいしいです。