科名:ウコギ科
属名:タラノキ属
学名:Aralia cordata

最近では季節になるとスーパーなどでも売られているので、なじみのある山菜です。ハウスものはアクが少ないので、皮も穂先も余すところなく食べられます。

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目次

定番料理

漬物と調味料

アレンジレシピ

ウドの葉・茎