ワラビの塩抜き

塩漬けにしたワラビの塩を抜く方法です。

ワラビの塩抜き

材料

ワラビ  適量
適量

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ワラビの塩抜きをする方法

これは、漬けてから2ヶ月経ったワラビを容器から出し、塩を水で洗い流したものです。
鍋にたっぷりの水とワラビを入れ、中火で65℃になるまで温めます。鍋のまわりに小さな気泡が付き始めるくらいです。
温めたお湯に流水を少しずつ加え、そのまま一晩流水に晒し、塩抜きをします。一晩水に晒したワラビを食べてみて、塩気が残っていたり苦味が残っていた場合は、もう1日くらい流水に晒します。

完成

ワラビの塩抜きの完成です。
塩抜きしたワラビを、醤油漬けにしました。