科名:コウヤワラビ
属名:クサソテツ属
学名:Matteuccia struthiopteris (L.) Todaro

ぜんまいは、茹でて乾燥させると保存が効くので、干しぜんまいや水煮などに加工されていることが多いです。干しぜんまいは戻してから、煮物や炒め物などにするととても美味しいです。