家庭菜園で植えていたパクチーがたくさん採れたので、保存が出来て手軽に使える方法がないかと考えて、エスカルゴバターのパクチーバージョンにしてみました。

パクチーバター

材料

にんにく  4~5片
有塩バター 100g

我が家はにんにく好きなので、にんにくの分量が多くなっています。1~2片くらいが丁度いいかと思います。

【関連リンク】
パクチーのレシピ
乳製品のレシピ



パクチーバターの作り方

パクチーは冷水で洗い、よく振って水気を飛ばします。そのあと残っている水分を、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
みじん切りにします。
にんにくも中心の芽を取り除き、みじん切りにします。
耐熱容器ににんにくを入れ、ラップを被せて電子レンジで500Wで1分くらい加熱します。加熱し終わったらラップを剥がし、冷まします。
常温で柔らかくしておいたバターに、にんにくとパクチーを加え、混ぜ合わせます。
混ざり合ったら、ラップの上に乗せます。両端をねじって包むキャンディ包みにします。そのまま冷蔵庫に入れて固めます。ラップなどの芯を使えば綺麗な形に仕上がります。

完成

パクチーバターの完成です。
説明動画も作ってみました。