オイルソース

前回はオリーブオイルに唐辛子だけを加えたペペロンオイルを作りましたが、今回はにんにくも加えて、さらに風味豊かなオイルソースを作りました。

オイルソース

材料 500cc入り容器 1本分

唐辛子  4~5本
にんにく 1塊
オリーブオイル 470㏄

【関連リンク】
にんにくのレシピ
調味料のレシピ





オイルソースの作り方

今回は産直で売っていた大き目の唐辛子を使いました。唐辛子を扱うとき、キッチン用手袋などを使い、換気もしっかりしながら作業してください。唐辛子を触った後は、皮膚に触れないように気を付けてください。
小さなフライパンに、スライスしたにんにくが被るくらいのオリーブオイルを入れ、加熱してます。
残りのオリーブオイルは鍋やボールなどに入れておきます。
にんにくに色が付き始めたら、種を取り除き2~3等分にした唐辛子も入れ、1分くらいそのまま加熱します。
唐辛子に火が通ったら、別の容器に用意しておいたオリーブオイルと混ぜ合わせ、冷めてから容器に移し換えます。

完成

オイルソースの完成です。