Home > 調味料 > 甜麺醤の作り方 甜麺醤(テンメンジャン) 麻婆豆腐や回鍋肉(ホイコーロー)などの中華料理で使われる、甘辛い味噌です。日本の赤味噌 (八丁味噌)に、調味料を加えて煮詰めるだけなのでとっても簡単に出来ます。 ※八丁味噌とは、大豆と塩だけで作ってある赤茶色の味噌です。 材料 赤味噌 (赤味噌) 50g 酒 40cc 醤油 大さじ1/2 砂糖 20g 水 75cc ゴマ油 小さじ1/2 【関連リンク】 ・調味料のレシピ ・中華料理のレシピ 甜麺醤の作り方 材料を全部鍋に入れ、弱火で加熱します。 ※三温糖を使ったので、少し色がついています。 ※赤味噌の作り方 鍋の底が見え、ドロリとした感じになったら火を止めます。 完成 甜麺醤(テンメンジャン)の完成です。 中華料理のレシピ その他の調味料