赤カブは赤い色が鮮やかに映えるように、浅漬けにして食べることが多いです。食感もコリコリしていて美味しいです。

色鮮やかな千枚漬け

材料

赤カブ 適量
赤カブの3%
ダシ昆布  長さ5cmくらい 2枚
鷹の爪 1~2本
砂糖 赤カブの6%
みりん 赤カブの7%
赤カブの17%

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カブのレシピ
甘酢漬けのレシピ



赤カブの千枚漬けの作り方

赤カブの皮を薄く剥いて重さを量り、調味料の重さを計算して用意しておきます。
薄い半月切りにします。
保存袋に並べ入れ、塩をまぶして空気を抜き、一晩下漬けします。1時間くらい経つと袋に隙間ができるので、再度空気を抜きます。
翌日、塩以外の調味料を混ぜ合わせて甘酢液を作ります。
下漬けした赤カブの水分を捨てます。ダシ昆布と鷹の爪を加えたら、甘酢液を流し入れ、空気を抜いて冷蔵庫で更に一晩漬けます。

完成

赤カブの千枚漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。