レモンの爽やかさと、蜂蜜のコクが美味しい、大根の蜂蜜レモン漬けです。大根の歯ごたえと、甘酸っぱい漬け汁がクセになります。

甘酸っぱい、大根の蜂蜜レモン漬け

材料

大根  1/2本
500cc
10g
レモン 1個
米酢 150cc
三温糖 50g
蜂蜜  大さじ1

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大根の蜂蜜レモン漬けの作り方

大根は皮を剥き、好み形にカットします。今回は拍子切りにしました。
水500ccに、塩10gを加え、かき混ぜて塩を溶かしたら、大根を入れて2時間程度下漬けします。
レモンは半分にカットして、果汁を絞ります。
皮を薄く剥きます。苦味の強い内側の白い部分を、包丁で削ぎ落します。
苦味を抑えるため、茹でこぼしをします。レモンの皮を水から茹で、沸騰したら30秒程度茹でてから、ザルに空けてお湯を捨てます。もう一度水から茹で、同じ作業を繰り返します。触れるようなったら、千切りにします。
保存袋に調味料とレモンの皮を入れたら、良く振って三温糖を溶かします。
下漬けが終わったら大根をザルに空けて水気を切ります。そのあと調味料を入れておいた保存袋に入れます。空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

大根の蜂蜜レモン漬け
説明動画も作ってみました。