たくさん頂いた、新鮮なブルーベリーに砂糖を加え、自家製ジャムを作りました。かなりの量が出来たので、別の料理に使えないかと思って、漬物にしてみました。べったらのように甘い漬物で、お茶請けにおススメです。

パリパリと歯ごたえの良い、大根のブルーベリー漬け


材料

大根 適量
大根の2%
ブルーベリージャム 大根の40%

【関連リンク】
ブルーベリーのレシピ
浅漬けのレシピ


大根のブルーベリー漬けの作り方

ブルーベリージャムを用意します。作り方はコチラを見てください。
大根は古輪を剥き、重さを量って塩とジャムを準備します。
銀杏切りにします。薄くスライスすると早く漬かります。厚く切ると、漬かるまで時間がかかりますが、噛み応えが良くなります。
切った大根と塩を保存袋に入れ、振って塩を全体に行き渡らせます。混ざり合ったら平らに慣らし、空気を抜いて冷蔵庫で一晩おきます。
翌日、大根から出た水分を絞って捨て、ジャムを加えて軽く揉み合わせます。混ざり合ったら空気を抜いて冷蔵庫で1日おきます。

完成

大根のブルーベリー漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。