白菜に人参や生姜、糸昆布など、好みの具材を足し、シンプルに塩だけで漬けました。あっさりしているので、いろんな料理と相性がいいです。

白菜の浅漬け

材料

白菜 適量
粗塩  白菜の2%
生姜 少量
人参 少量
糸昆布 少量
鷹の爪 少量

【関連リンク】
白菜のレシピ
浅漬けのレシピ



白菜の浅漬けの作り方

白菜の重さを量り、塩の分量を決めます。その後流水で洗い、葉を縦半分に切った後、3~4センチ幅にカットしていきます。
一口大に切った白菜はボールに入れます。人参と生姜は皮を剥き、千切りにしてボールに入れます。鷹の爪、糸昆布を加えたら量っておいた塩を野菜に加え、混ぜ合わせます。
全体に塩が行き渡ったら、保存袋に入れて空気を抜きます。後は冷蔵庫で1~2日漬けます。

完成

白菜の浅漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。