白菜のみかん漬け

みかんの皮を使って、爽やかな風味の浅漬けを作りました。味の濃い料理の後にピッタリです。

白菜のみかん漬けの作り方

白菜は芯の部分を切り落とし、重さを量って塩を用意します。

一口大の大きさにカットしたら、塩を混ぜ合わせ、１時間ぐらいそのままにしておきます。

１時間後、白菜がしんなりしたら、白菜から出た水分ごと保存袋に入れます。ストローを使って空気を抜き、冷蔵庫で一日下漬けします。

次の日。流水でみかんの表面を洗います。

キッチンペーパーで表面の水分を拭きたったら、横半分にカットします。

半分は果汁をしぼります。残りの半分は、皮を剥いて千切りにします。

下漬けした白菜は軽く絞って余分な水分を捨てます。絞った白菜に果汁と塩以外の調味料を加えて混ぜ合わせます。

混ざり合ったら空気を抜いて、冷蔵庫で２時間から３時間ぐらいおいて、味を馴染ませます。

完成

白菜のみかん漬けの完成です。