鮮やかな緑色で、パリパリの歯ごたえがクセになる、甘いキュウリの漬物です。保存袋で簡単に作る事が出来ます。塩で下漬けした後、砂糖で漬け直ししました。

キュウリの砂糖漬け

材料

胡瓜 適量
 胡瓜の3%
砂糖  下漬け胡瓜の10%

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キュウリの砂糖漬けの作り方

塩で下漬けをします。
胡瓜は重さを量って、塩の分量を決めます。流水で洗い、軽く水気を切り密封出来る袋に入れます。決めた分量の塩を加え、軽く揉んで全体に塩が回るようにします。
ストローなどを使って空気を吸出し、真空状態に近づけて、冷蔵庫で一晩おきます。
翌日袋から出し、キッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取り、重さを量って砂糖の分量を決めます。
下漬けと同じ様に、胡瓜と砂糖を密封出来る袋に入れて、空気を抜き、冷蔵庫で2日くらい漬けます。

完成

キュウリの砂糖漬けの完成です。