生でも食べることが出来るオクラですが、サッと茹でて香味野菜の青紫蘇と一緒に漬け物にしました。

オクラのシソ風味漬け

材料

オクラ  10本程度
下茹で用 水 1リットル
下茹で用 塩 20g
青紫蘇 3枚
200cc
塩 水の3% 6g

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オクラのシソ風味漬けの作り方

200ccの水を沸かし、沸騰したら3%の塩を加え溶かします。溶けたら火を止め、冷やしておきます。
オクラは水で濡らし、少量の塩(分量外)を振って、転がしたり擦り合わせたりして、産毛を取り除きます。その後、黒く線になっている部分と、ヘタの先端を取り除きます。
塩を付けたまま、沸騰したお湯に入れ、1分から1分30秒くらい茹でます。
茹で終わったら、冷水に浸けて冷まします。
青紫蘇はキッチンバサミで適当な大きさにカットします。包丁で切ってもいいのですが、ハサミの方が香りが立つようです。
保存袋に冷ました塩水とオクラ、紫蘇を入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

オクラのシソ風味漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。