糖しぼり(砂糖しぼり)は、砂糖を使って水分を抜く漬物の製法です。甘めの漬物なので、お茶請けにおススメです。

糖しぼりキュウリ

材料

キュウリ 適量
キュウリの2%
砂糖  下漬けキュウリの12%
鷹の爪 適量

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キュウリのレシピ
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糖しぼりキュウリの作り方

キュウリの重さを量って、塩の分量を計算します。
保存袋にキュウリと、準備した塩を加え、よく振って塩を全体に行き渡らせたら、空気を抜いて一晩冷蔵庫で下漬けします。
翌日、保存袋からキュウリを取り出し、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
下漬けしたキュウリの重さ量って、砂糖の分量を計算します。
保存袋に下漬けしたキュウリと、砂糖、キッチンバサミでカットした鷹の爪を入れ、混ぜ合わせて空気を抜きます。あとは冷蔵庫で1日~2日くらい漬けます。

完成

糖しぼりキュウリの完成です。
説明動画も作ってみました。