ウルイと胡瓜の浅漬けです。漬けてから半日くらいから食べることができます。今回は胡瓜と生姜を使いましたが、浅漬けに向いているカブや茄子などを使ってみてもいいと思います。

材料

茹でたウルイ 適量
胡瓜 1~2本
生姜 少量
 野菜の2%

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ウルイの浅漬けの作り方

ウルイはお浸しを作るように、たっぷりのお湯で少し硬めに茹でます。茹でたウルイは好みの長さにカットし、手でギュっと握って水気を切ります。キュウリは斜め切りにします。生姜は千切りより細い、針生姜にします。切り揃えた材料の重さを量り、塩の分量を決めます。
野菜全体に塩をまぶします。
密封出来る袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で3~4時間漬けます。

完成

ウルイの浅漬けの完成です。ウルイのシャキシャキとした触感と、ピリっとした生姜の風味がたまりません。