酒粕の甘さと葉わさびの辛さが、よく合います。

葉わさびの粕漬け

材料

葉わさびのお浸し 適量
練り粕  葉わさびの50%
三温糖 練り粕の40%
 葉わさびの1%

【関連リンク】
葉わさびのレシピ
粕漬けのレシピ



葉わさびの粕漬けの作り方

調味料を混ぜ合わせ、粕床を作ります。
葉わさびは流水で汚れを落とし、4~5cm位の長さに切り、塩を加えてしんなりするまでしっかり揉みます。その後80℃のお湯で軽く茹でたら、冷水で冷まします。冷めたら水気を切ってから砂糖をまぶし、軽く揉みます。密封出来る袋に入れて1~2時間おけばお浸しの完成です。
2時間後、余分な水分を絞ってから粕床と合わせ、密封出来る袋に入れて1時間くらい味を馴染ませます。

完成

葉わさびの粕漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。