ヤーコンの粕漬け

栄養価が高いヤーコンをを甘めの酒粕床で漬けました。ヤーコンのシャリシャリとした食感が残っているので、とってもおいしいです。

ヤーコンの粕漬け

材料
ヤーコン  適量
ヤーコンを浸ける水 600cc
大さじ2
練り酒粕 ヤーコンと同量
中ザラメ  ヤーコンの重さに対して30%
ヤーコンの重さに対して5%

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ヤーコンの粕漬けの作り方

ヤーコンの皮を剥いて、重さを量ります。
ボールに水と酢を入れ酢水を作り、皮を剥いたヤーコンを、アク抜きのために1時間くらい浸けておきます。
キッチンペーパーで水分を綺麗に拭き取ります。
粕床を作ります。
ボールに酒粕、ザラメ、塩を加えよく混ぜ合わせます。
水気を拭いたヤーコンに粕床を塗り、密封出来る袋に入れ冷蔵庫で1週間くらい漬けます。

完成

ヤーコンの粕漬けの完成です。