味噌漬けには、下漬けして余分な水分を抜いてから、味噌床に漬け直して、茶色く変色るまでじっくり漬ける本格的な味噌漬けと、味噌に他の調味料を加え、塩辛さを和らげた味噌床と和えて、１日～２日程度で出来上がる浅漬け風の味噌漬けがあります。
| 野菜 |
コチュジャン漬け
残りがちな調味料、コチュジャンを使ったきゅうりの漬物
きゅうり赤味噌
漬けたその日に食べれる、即席味噌漬けです。きゅうり以外も
きゅうり辛味噌
青唐辛子で作った自家製唐辛子味噌で漬けた、刺激的な漬物。
ナス
自家製のにんにく味噌を絡めた浅漬け。ビールに合うおつまみ
白菜
ニンニクと粉唐辛子を効かせた、パンチのある白菜漬けです。
菊芋
甘みのある味噌床を、たっぷり菊芋に付けて食べてください。
ミョウガ
辛味噌のコチュジャンを使った、簡単ミョウガの浅漬けです。
カブ
下漬けをしたカブに、味噌床を合わせて漬ける、即席漬物
新生姜
甘くて柔らかい！漬物というよりおやつのような新感覚
にんにく
茹でてから漬けるので、時間もニオイも少なくて食べやすい
らっきょう
定番の甘酢漬けもいいけど、味噌漬けにしても美味しいです
ゴーヤ
味噌と酒粕の合わせ技で、ゴーヤ特有の苦みが軽減されます
ミズの実
瑞々しくシャキシャキとした食感と少しの粘りがクセになる
青唐辛子
おにぎりの具やお茶漬けにしても、 おいしい南蛮味噌
冬瓜
煮物やスープにするのが事が多いですが、漬物もおすすめ！
大根
日がたつほどに味が染み込んで、おいしくなっていく常備菜
なまくら漬け
失敗しらず！ナマケモノ、ずぼらな人でも美味しくできる
ゴボウ
ご飯のお供に！歯切れのよい味噌漬けがお手軽にできます
サツマイモ
さつま芋を漬物にするという、今までに無い斬新な発想
| 山菜 |
ふきのとう
ふきのとうのほろ苦さが、味噌の効果でマイルドな旨さに
ウド
香り高いウドの程よい苦みと 歯ごたえがクセになります。
行者にんにく
炊き立ての熱々ご飯に乗せて食べると絶品。何杯でもイケる
タラの芽
天ぷらも美味しいですが、漬物にしても美味しい山菜です。
| その他 |
青梅
いくら
茎わかめ