柔らかい新生姜を使った、甘めの味噌漬けです。素朴で何かどこか懐かしい感じの味がします。

材料
新生姜 | 250g |
塩: | |
下漬け用 生姜の10% | |
味噌: | |
下漬けした生姜と同量 | |
麹: | |
下漬けした生姜と同量 | |
砂糖: | |
下漬けした生姜と同量 |
根生姜は辛味が強いため新生姜で作ります。
【関連リンク】
・生姜のレシピ
・麹のレシピ
・味噌漬けのレシピ
新生姜の味噌漬けの作り方
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![]() 麹は一粒一粒がバラバラになるように、ほぐしておきます。 白味噌の作り方 米麹の作り方 |
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完成
![]() 麹の甘さと味噌の塩辛さがいいバランスで漬けあがりました。甘くて柔らかいので、漬物というよりおやつ??のような感じで、一気に完食しちゃいました。漬けるのに1ヶ月もかけたのに・・・ |