醤油をベースに使って漬ける漬物のレシピ集です。野菜の他に鮭やイクラなどの魚を使ったものや、行者にんにくやウドなどの山菜を漬け込んだものなどもあります。
| その日に食べれるレシピ |
ズッキーニ
夏の常備菜。にんにくのパンチが決め手です。
パリパリ漬け
パリパリ、ボリボリ、歯ごたえが堪らないです！
古漬けパリパリ
長期保存していた古漬けを、醤油味にリメイク
甘酢漬け
程よい酸味が心地いい。夏バテ防止にいいです
焼き青唐辛子
激辛万能調味料に、焼いて香ばしさをプラス。
みょうが
いつものみょうがをワンランク上の薬味しよう
| 一晩漬けるレシピ |
シソの実
秋の恵み。プチプチっとした触感が楽しいです
ピクルス
つく置きにおススメ！ニンニクたっぷりで旨い
新玉ねぎ
甘みのある新玉ねぎを醤油ダレに漬けるだけ
ナスのからし醤油
鼻にクる辛さがポイント。ご飯がススム一品！
菊芋
漬物というよりは、おやつのような感じでです
菊芋のめんつゆ漬け
切って万能調味料の麺つゆに一晩漬けるだけ
菊芋の唐辛子漬け
青唐辛子と鷹の爪ダブルの辛さがクセになる
ヤーコン
梨のようなシャクシャクした食感が楽しめます
ゴボウ
病みつきゴボウ。甘辛のタレに漬込みました
古漬けの刻み漬け
きゅうりの古漬けとナスの塩蔵漬けをリメイク
福神漬け
根菜をたっぷり使った、自家製の福神漬けです
大根の福神漬け
大根だけで作る、手作り福神漬け。作り置きに
大根
ずぼらレシピ。切った大根をタレに漬けるだけ
ハリハリ漬け
煮物以外でも大活躍！切干大根の賢い使い方
房切り大根の五分
蛇腹切りの大根を干した、房切り大根で漬物
茎わかめ
わかめより旨い。コリコリうまうま茎わかめ
煎り大豆（ちゅん豆）
大豆を煎って漬け汁に入れるだけで完成！！
紅葉漬け
鮭の身とイクラを醤油漬ける福島の郷土料理
| ２日漬けるレシピ |
ナス
プリっとした歯ごたえが楽しめるナスの漬物
おみ漬け
刻んだ青菜に、野菜を加えて漬けた、浅漬け
青菜のめんつゆ漬け
初心者さん御用達のめんつゆで簡単醤油漬け
青唐辛子とみょうが
夏が旬の青唐辛子とみょうがで万能激辛薬味
にんにく
茹でてから漬けるから、短期間で出来上がる
冷凍にんにく
かけても、刻んでも、色々な料理に使える
| ３日以上漬けるレシピ |
青唐辛子
激辛醤油漬け。薬味と調味料が出来る一石二鳥
寒漬け風
寒干しした大根を、醤油ダレに漬け込むだけ
なまくら漬け
つく置きにおススメ！ニンニクたっぷりで旨い
らっきょう
スローライフのようにゆっくりじっくり漬ける
青梅
青梅は刻んで薬味に漬けダレは万能調味料に
青菜漬け
冬の間ずっと食べれる塩辛い山形県の保存食
| 山菜で作るレシピ |
山菜
葉わさび
ふきのとう
行者にんにく
こごみ
ミズの実
わらび
ウド
ウド
コシアブラ