自家製の梅干しを、種を取ってからフードプロセッサーでペースト状にし、新にんにくと一緒に漬けました。
にんにくの梅肉漬けの作り方
 にんにくの皮を剥きます。新にんにくの皮は柔らかいので、剥きやすいです。薄皮もキレイに取り除きます。 |
 梅干しの種を取り、フードフロセッサーに入れ、梅酢を加えてペースト状にします。梅酢が無い場合は、酢に5％の塩を加えて加えます。白梅酢とは、塩の持つ浸透と脱水の作用により、梅からでた水分と塩が混ざり合った液体のことです。 梅干しの作り方 |
 煮沸消毒した保存ビンに、にんにくとペースト状になった梅肉を交互に重ねて入れていきます。 |
 一番上が梅肉で終わるように入れます。食べ頃は、漬けてから3ヶ月後くらいになります。 |
完成
 にんにくの梅肉漬けの完成です。 |