道明寺粉と電子レンジで、手軽に桜餅が作れます。桜餅を見ると春だな～って感じます。
桜餅 関西風の作り方 (道明寺粉)
 餡子は固めに練り直しておきます。自家製の餡子を使っているので、水分を少し飛ばしました。餡子が固い時は砂糖を少し加えて温めてください。 粒餡の作り方 |
 餡子は4つにまとめておきます。 |
 桜の葉の塩漬けは、10分くらい水に漬け、塩抜きして余分な水分をキッチンペーパーなどで取っておきます。 |
 道明寺粉、砂糖、食紅を混ぜ合わせ、15分くらい漬けて置きます。道明寺粉の作り方 |
 耐熱容器に材料を入れ、サランラップをして7分(500ｗ強)加熱します。 |
 この段階ではまだ粒が硬い状態です。 |
 加熱し終わったら、そのまま2～3分蒸らしておきます。 |
 粒がふっくらしました。 |
 手に取れるくらいの熱さになったら4等分に分け、道明寺粉を手のひらで叩いて平らに広げ、餡子を包んでいきます。手に砂糖水を塗っておくとくっつきにくくなります。砂糖水の割合は砂糖：1、水：2にくらいの割合です。 |
 道明寺粉で餡子を包んだら手のひらで軽く転がし、俵型に整えます。最後に桜の葉の塩漬けを、葉脈が見えるように巻いて完成です。 |
完成
 桜餅 関西風の完成です。餡子の甘さと桜の葉の塩加減が絶妙です！小麦粉で作る、桜餅 関東風の作り方 もち米で作る、桜餅 関西風の作り方 |