桃太郎のお話に出てくる吉備団子を、いなきび粉ともち粉で作ってみました。近所のスーパーではいなきび粉が売ってなかったので、粒状の物をミルサーで粉砕して使ったので、少しツブツブ感があります。
吉備団子の作り方 (もち粉)
 今回使用した100gのいなきびです。 |
 いなきびは米を研ぐ様に洗い、汚れを落とします。 |
 洗った後はザルやバットなどに広げ、しっかり乾燥させます。室内で半日くらいで乾きました。 |
 乾いたいなきびはミルサーで粉砕します。粉砕したらふるいにかけます。粒が残りますので、2～3回ミルサーにかけなおします。 |
 いなきび粉の完成です。 |
 鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。 |
 ボールにもち粉といなきび粉を入れ、水を少しずつ加えていきます。耳たぶの固さくらいになるようにします。今回は75cc使いました。耳たぶくらいの柔らかさになったら、適当な大きさに丸めます。今回は16等分に分けました。 |
 丸めた生地の中央を指で少し押して、均等に茹で上がるように中央を指で窪ませます。 |
 丸めた団子を、沸騰しているお湯の中に、順に入れていきます。 |
 団子に火が通ると浮いてきます。浮いてきてから1分くらい茹でたら取り出し、器にもってきな粉や黒蜜をかけます。 |
完成
 吉備団子の完成です。もっちりとした団子が出来ました。今回はもち粉といなきび粉を半々にして作ったので、少し酸味があります。いなきび粉を30％くらいにするといいかもいれません。 |
 こちらは、黍100％で作った団子です。 |