フライビーンズ

鞘から取り出したそら豆を、電子レンジで乾燥させ、揚げ油でカラリと揚げました。ビールのお供におすすめです。

フライビーンズ


材料

そら豆鞘付  適量
揚げ油 適量
少々

【関連リンク】
そら豆のレシピ





フライビーンズ

鞘に入っているそら豆を両手で握り、軽くねじります。
中から殻に入っているそら豆を取り出します。
黒い線になっているところを、包丁でV字に切り取ります。
レンジ用の天板、または皿にキッチンペーパーを2枚敷きます。その上にそら豆を重ならないように並べ入れ、500Wで1分×3回加熱します。1分ごとに扉を開け、皿の向きを変え、湿気を逃がします。ターンテーブルの場合は、皿の向きは変えなくてもOKです。
3回目が終わったら、キッチンペーパーを取り替え、同じ様に1分×3回加熱します。最後はレンジから取り出し、室温で一旦冷まします。
180℃で余熱した揚げ油にそら豆を入れます。温度を160℃に下げ、泡が小さくなるまでゆっくり揚げながら、水分を飛ばします。泡がほとんど出なくなってきたら180℃に温度を上げ、泡が出なくなるまで揚げます。
揚げ終わったら、塩をふりかけます。

完成

フライビーンズの完成です。