出回る時期が短いシソの実の保存方法。爽やかな風味のシソの実を、調味料と一緒に鍋に入れ、煮詰めるだけで、美味しい佃煮が出来ます。ご飯のお供におすすめ!


秋の実り、シソの実の佃煮

材料

シソの実 25g
 1リットル
醤油 50cc
50cc
みりん 50cc
ザラメ 30g

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シソのレシピ



シソの実の佃煮の作り方

フォークの歯や指でしごいて、花穂から実を外します。
鍋に1リットルのお湯を沸かし、沸騰したらシソの実を入れて、1分ぐらい茹でます。茹で終わったら、冷水に浸けて冷ましながら、30分ぐらいアク抜きをします。アク抜きが終わったらザルに空け、水気を切ります。
鍋に調味料を入れ、加熱します。ザラメが溶けたらシソの実を入れ、水分が少なくなるまで煮詰めます。
水分が少なくなり、泡立つようになったら火を止めます。

完成

シソの実の佃煮の完成です。
説明動画も作ってみました。