そら豆は厚い鞘から豆を取り出し、殻に浅く傷を付けて茹でて殻を剥きます。塩と鷹の爪で味を付けたタレに、殻を剥いた豆を漬けました。

そら豆のピリ辛塩漬け


材料

鞘付そら豆 7~8本
100cc
 水の3%
鷹の爪 適量

【関連リンク】
そら豆のレシピ



そら豆のピリ辛塩漬けの作り方

塩茹での時と同じ要領で、鞘から豆を取り出し、切れ目を入れて熱湯で60秒くらい茹で、ザルに空けます。指で触れようになったら殻から出し、耐熱容器や保存ピンに入れておきます。
そら豆の塩茹での作り方
鍋に水と塩、鷹の爪を入れ沸騰させます。
沸騰して塩が溶けたら、熱湯のままそら豆を入れて置いた容器に注ぎ、そのまま冷まします。

完成

そら豆のピリ辛塩漬けの完成です。