旬のそら豆を、カレー風味の天ぷらにしてみました。

そら豆の天ぷら


材料

そら豆 適量
下付け用 薄力粉 大さじ1
薄力粉 50g
 75㏄
マヨネーズ  大さじ1
少々
カレー粉 小さじ1

【関連リンク】
そら豆のレシピ



そら豆の天ぷらの作り方

そら豆は塩茹でを作るように鞘から取り出し、殻に傷を付け沸騰したお湯で10~15秒くらい茹でます。塩茹での時は味と火を通すため、2~3分くらい茹でましたが、今回は殻を剥くだけなので数秒だけ茹でました。茹で上がったら触れるようになるまで冷まし、触れるようになってから殻を剥きます。殻を取り除いたそら豆と、下付け用の薄力粉をビニール袋に入れ、シャカシャカと振ってそら豆に薄力粉をまぶします。
ボールに薄力粉、水、マヨネーズ、カレー粉、塩を入れ、しっかり混ぜ合わせ、衣を作ります。出来た衣をそら豆に付けます。
180℃に加熱した揚げ油に入れ、揚げます。

完成

そら豆の天ぷらの完成です。
そら豆の塩茹での作り方