別立てロールケーキ

卵2個で作れる、ロールケーキです。型は工作用紙で作りました。共立てと違い別立ては、卵黄と卵白に分け、別々に泡立てます。共立てよりキメが細かくしっとりとした生地になります。

別立てロールケーキ


材料 19㎝ 1本

薄力粉 25g
うき粉 15g
グラニュー糖 50g
卵 ML 2個 115g
サラダ油 小さじ2
牛乳  小さじ2
チョコクリーム  100g
生クリーム用砂糖 10g

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ロールケーキのレシピ





別立てロールケーキの作り方

工作用紙で型を作ります。19×20㎝、高さ3㎝の箱を作り、クッキングシートを敷いておきます。
卵白を少し泡立て、卵白の塊を少し切ってからグラニュー糖を1/3加え泡立てます。
泡がきめ細かくなってきたら、グラニュー糖を1/3加え、ピンと角が立つまで泡立てます。
卵黄に残りのグラニュー糖1/3を加え、白っぽくなるまで泡立てます。白っぽくなったら牛乳とサラダ油を加え、しっかりと混ぜ合わせます。
泡立てた卵白を1/3加え、しっかりと混ぜ合わせます。
ふるいにかけておいた粉類を一気に加え、切るように混ぜ合わせます。
残りの卵白を2回に分けて加え、卵白がムラにならないように、その都度しっかりと混ぜ合わせます。
生地が出来たら型に入れ、軽く落として大きい泡を消します。
180℃で予熱しておいたオーブンで、9~10分くらい焼き色を見ながら焼きます。焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、型を2~3回、5cmくらい上の方から軽く落とします。焼き色を剥がす場合、サランラップを被せ、逆さまにしてクッキングシートを剥がし、元に戻して粗熱を取り除きます。粗熱が取れたらサランラップを、ゆっくり剥がし焼き色を取り除きます。
ボールを氷水で冷やしながら、チョコクリームに砂糖入れ、8分立てにします。8分立ては、泡立て器ですくった時、先端の立った角が曲がるくらいです。泡立てた生クリームを生地に塗り、クルクルと巻きます。巻き終わったら冷蔵庫で、1~2時間冷やして形を整えてから切ります。

完成

別立てロールケーキの完成です。