カスタードロールの作り方

カスタードロール

共立てのスポンジ生地で、カスタードクリームと生クリームを混ぜ合わせたクレーム・レジェールをたっぷり巻きました。カスタードクリームが入っているので、とっても濃厚でリッチなロールケーキになりました。

カスタードロールの作り方

カスタードクリームを少し固めに作ります。 カスタードクリームの作り方

薄力粉と浮き粉を一緒にふるいにかけておきます。

天板にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃で予熱しておきます。

ボールに卵とグラニュー糖を入れます。

生地が白っぽく、もったりとするまで泡立てます。(上から落として、ゆっくりとリボンを描く状態)

生地が泡立ったら、ふるいにかけておいた粉を入れ、サックリと切る様に混ぜます。

180℃で予熱しておいたオーブンで、11分焼きます。焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、天板を2～3回、5cmくらい上の方から軽く落とします。天板から生地取り出し、逆さまにして冷やします。生地が冷えたら元に戻し、焼き色を剥がします。

生クリームに砂糖を20g加え、角が曲がる程度の固さまで泡立てます。

カスタードクリームに生クリームを少しずつ加えていきます。

生地にクレーム・レジェールを塗ります。巻き始めは多め塗り、終わりの方は少なめにします。クレーム・レジェールを塗り終わったら巻きます。巻き終わったら、巻き始めの方を下にして剥がしたシートで包んで、冷蔵庫で1～2時間くらい冷やします。

完成

カスタードロールの完成です。