生チョコロールケーキ (別立て)

ココアパウダーを加えた生地で、柔らかい生チョコと、チョコレートを加えた生チョコクリームを包み込みました。

生チョコロールケーキ


材料 24cm角

薄力粉 35g
浮き粉 15g
純ココパウダー 10g
卵 MLサイズ 3個
グラニュー糖 60g
サラダ油  大さじ1
大さじ1
生チョコ
生クリーム  20cc
板チョコ 30g
水あめ 2g
無塩バター 3g
生チョコクリーム
板チョコ 70g
生クリーム 200cc

【関連リンク】
ケーキのレシピ






生チョコロールケーキの作り方

棒状の生チョコを作るため、工作用紙で1㎝角で長さ23㎝のケースを作ります。中にクッキングシートを敷きます。
生チョコを作ります。
生チョコレートの作り方
出来た生チョコを絞り袋やビニール袋に入れて型に流し込み、冷凍庫でしっかり固めておきます。
薄力粉、浮き粉、ココアパウダーをふるいにかけます。
卵黄とグラニュー糖の半分をボールに入れ、人肌くらいのお湯で湯煎にかけながら、マヨネーズのように白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
卵黄がマヨネーズのようになったら、ふるいにかけておいた粉類を一気に入れます。ゴムベラで切るようにしっかり混ぜ合わせます。混ざり合ったら、水とサラダ油を加えその都度しっかり合わせます。
メレンゲを作ります。卵白に残りの砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てます。
泡立てた卵白を2~3回に分けて加え、泡を潰さないようにその都度しっかり混ぜ合わせます。
容器に流し入れ、2~3回軽く落として大きな気泡を抜きます。
180℃で予熱しておいたオーブンで、11分焼きます。焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、2~3回 5cmくらい上の方から軽く落とします。容器から生地を取り出し、網の上に乗せ粗熱を取ります。焼き色を取る場合はサランラップを被せ、ひっくり返して乾燥しないようにして粗熱を取ります。
生チョコクリームを作ります。
生チョコクリームの作り方
ココア生地は巻き終わりになる部分を、斜めにカットしておきます。生チョコクリームを巻き始めが高くなるように塗ります。1/3位の所に冷やし固めておいた生チョコを置き、クルクルと巻きます。冷蔵庫で1~2時間冷やして形を整えます。

完成

生チョコロールケーキの完成です。