基本となるシンプルなロールケーキのレシピから、抹茶やココアなどを加えたアレンジレシピなど、しっとりふわふわなロールケーキのレシピがあります。
共立て

共立て(ジェノワーズ)は、全卵にグラニュー糖を加え泡立てて作る方法です。しっとりとして、キメの粗い生地になるようです。

別立て

別立て(ビスキュイ)は、卵黄と卵白を別々に泡立てて作る方法です。卵黄には小麦粉を混ぜるので、キメが細かくしっかりした生地になるようです。